MUG PAKON PITHA - মুগ পাকন পিঠা

জনপ্রিয় মুগ পাকন পিঠা কীভাবে বানাবেন?

কী কী লাগবে মুগ পাকন পিঠা বানাতে 

১০০ গ্রাম মুগ ডাল 

১০০ গ্রাম কামিনী আতপ চালের গুঁড়ো

১০০ গ্রাম খেজুর গুড় 

১০০ গ্রাম ক্ষোয়া ক্ষীর

৫০ গ্রাম ময়দা 

এক চিমটি দারচিনি গুঁড়ো 

এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো

এক চিমটি বেকিং সোডা

৩ টেবিলচামচ ঘি

স্বাদ মতো লবণ

১ কাপ চিনি

১ কাপ জল 

কীভাবে বানাবেন

১ কাপ চিনি আর ১ কাপ জল মিশিয়ে চিনির সিরা তৈরী করুন। মিশিয়ে দিন এক চিমটি দারচিনি গুঁড়ো আর এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো।

ডাল শুকনো কড়াইতে ভেজে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ ডাল মিহি করে বেটে নিন। তারপর, ডাল, চালের গুঁড়ো, খেজুর গুড়, ক্ষোয়া ক্ষীর, ময়দা, বেকিং সোডা, ঘি একসাথে গরম জল দিয়ে মেখে শক্ত একটা মন্ড তৈরি করে নিন। 

ঐ মন্ড থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে হাতের তালুর চাপে চ্যাপ্টা পিঠে তৈরী করে নিন। আপনি ছাঁচ ব্যবহার করে নানান ছাঁচের সুন্দর পিঠাও বানিয়ে নিতে পারেন। 
এবার ডুবন্ত তেলে ভেজে তুলে নিয়ে চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। 

ব্যস! চিনির সিরা থেকে তুলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। 

আরও পিঠা পুলি রেসিপি দেখুন - 
চিতই পিঠা 
দুধ চিতই পিঠা 
চষি পিঠা

PANEER BUTTER MASALA | PANEER MAKHANI RECIPE

Whenever I throw a home-party, my regular guests always looking for PANEER BUTTER MASALA or PANEER MAKHANI. If I skip this dish my guests never seem happy with dining! In fact, this dish is so tasty that even non-vegetarians never let it go unwelcome! 
Let me share my recipe secret with my readers!

PANEER BUTTER MASALA ingredients

Ingredients for serving 4 - 
200 gm Paneer / cottage cheese 
100 gm onion (chopped)
4 tbsp fresh cream
1 tbsp/ 50 gm cashew
2 tbsp ginger-garlic paste
1 tsp paprika
1 tbsp coriander powder
1 tbsp Kasoori methi
1/2 tsp Garama Masala Powder
1/2 tsp Shahi Jeera (Caraway seeds)
1 tbsp honey
250 ml whole cow milk
2 tbsp butter

4/5 tomato (puree/paste)

Method - 

Preparation - 
1. Boil tomatoes. Skin off all of them
2. paste the cashew nuts.
3. Fry just little the Paneer blocks (You may skip this if it's fresh Paneer)

Cooking - 
Melt 20 gm butter in a pan. Add whole Garam Masala (cinnamon, cardamom, clove) and Shahi Jeera (Caraway seeds). Saute a little.
Add chopped onions. Fry little brownish. 
Add ginger-garlic paste.Stir and cook for a minute.
Add skinned off boiled tomatoes. 
Stir, mash and cook till it forms like a thick lump.
Now add coriander powder, paprika, Kasoori Methi (dry fenugreek leaves), garam masala powder and cashew paste. Mix and cook for 3 minutes.

Now put this mixture in a blender and blend it a nice smooth paste.
After blending put the smoother paste again in pan. Add salt to your taste. 
Here, you add honey! You may use sugar also if honey is unavailable, but honey in this dish, makes it heavenly tasty!

Mix and cook just for a minute. Then add fresh cream and Paneer (cottage cheese) blocks. Mix well, then turn off flame.
Now (after putting off flame) add warm milk little by little and stir continuously.
If you keep the flame on, then milk may get curdled. So remember to put off flame. 
Finally add 20-25 gm butter and fresh cream before serving!

Serve it with chapathi, phulka, paratha or even with rice! 

More Paneer Recipes - 
Palak Paneer
Paneer Pasanda
Paneer Samosa

Bihar Style THEKUA Recipe - CHHATH PUJA SPECIAL(Hindi)

छठ पूजा उत्तर भारत तथा नेपाल के एक महत्वपूर्ण त्यौहार हैं।  कार्तिक शुक्ला षष्ठी के दिन यह मनाया जाता हैं। छठ पूजा एक ऐसा श्रेष्ठतम पर्व हैं जहाँ डूबते हुए सूर्य से प्रार्थना करते हुए व्रत का प्रारंभ होता है एवं सूर्योदय कि पूजा के पश्चात व्रत सम्पूर्ण होता हैं "जैसे कि जीवन के संचालन के लिए रात्रि का उतना ही महत्व है जितना दिन का"
इस पावन अबसर पर आज मैंने एक बहोत उमदा रेसिपी दिखाउंगी जो यह  त्यौहार छठ पर्व  के दौरान अबश्य बनाया जाता हैं! यह हैं ठेकुआ! इसे खाजुर भी बोलते हैं! (नीचे वीडियो देखना न भूलिये)
मैंने, 20 -25 ठेकुए बनाने के लिए, ली हैं -  
200 ग्राम गुड़
200 ग्राम  घी 
300 ग्राम गेहूं के आटा
एक कप मेवा (सुखा फल)
100 ग्राम किसा हुआ नारियल
आधा चम्मच इलायची पाउडर 

चलिए देखते हैं कैसे बनाया जाता हैं यह प्रसाद - 
पहले आप एक चम्मच घी ख़ामीर के हिसाब से आटा में डाल दीजिये। अच्छे से मिला लीजिये।  
इसबार एक एक करके बाकि सारा सामान मिला दीजिये - इलायची पाउडर, गुड़, किसा हुआ नारियल, मेवा।
एक कप पानी मिलाकर कसकर आटे के ठोश लोई बना लीजिये। पानी डालने के समय थोड़ा थोड़ा पानी डालिये, नहीं तो आटे के लोई पतला हो सकते हैं। 

अब अपने मन पसन्द साइज़ में छोटे छोटे टुकड़े करके हाथों से पिसकर ठेकुआ बना लीजिये। 

अब गहरा तलने के लिए कड़ाई में उचित मात्रा में घी डालिये। 
 घी पिघल ने के बाद,  धीमी आंच में यह ठेकुआ को तलिये। 
धीमी आंच में यह तलना, हमेशा अच्छे होते हैं, ता कि अंदर-बाहर बंड़िया तरह पकते हैं। 

जैसे यह खाजुर गहरे भूरे रंग में बदल जायेगी  - मतलब तलना पूरे हो चुके हैं।  अब इसे घी में से निकल लीजिये।  
आपके कुरकुरे, स्वादिष्ट  ठेकुए पूरे तैयार। 

और मिठाईयां रेसिपी देखिये -
काजू कतली 
गुलाब जामुन 
मालपुआ 
पेड़ा 
मंगल कलश 

PANEER PASAND - Vegetarian Delight

How to Make Paneer Pasand 
पनीर पसंद कैसे बनाये 

Indian Vegetarian Dishes are always innovative and lots of varieties are there to cater different regional people of India! 
Majority people of India are still strictly vegetarian! So, Indian Vegetable dishes have always been exotic, delicious and healthy!
Today, I present this PANEER PASAND which is a premium quality food! Try and know yourself, today!

Ingredients 

2 Tbsp Corn flour
1 Tbsp poppy seed paste
1 Tbsp melon seed paste
2 Tbsp coriander leaves (chopped)
1 tsp Kashmeri dry red chili powder
1 tsp cumin powder
1 tsp coriander powder
2 tsp ginger paste
1 big tomato (chopped)

for stuffing - 
50 gm Paneer (cottage cheese)
50 gm raisin
50 gm cashew
4-5 green chili

for seasoning -
2 bay leaf
1 tsp cumin seeds
whole Garam Masala

Indian flavored spices
1/4 tsp Shahi Jeera (caraway)
1/4 tsp Shahi Marich (white pepper)
2-3 green cardamom
3-4 cloves
1 inch cinnamon
pinch of mace

pinch of nutmeg

Method - 
First, cut the Paneer into triangular pieces. Then slit the triangular pieces right down the middle.
Make a stuffing to fill the slit.
Now make the stuffing with 50 gm paneer, 2-3 green chili, 2 tsp raisin, 2 tsp cashew, 1 tsp chopped corainder leaves, salt to taste. Grind and make a smooth paste of these. Fill these paste inside slit Paneer pieces.

Now make a batter with 2 tsp corn flour and 1 tsp all purpose flour. Wrap the Paneer pieces in this batter and fry a little brownish. Keep aside.

Now make a gravy to dip these fried Paneer. 
To make the gravy, heat oil in a pan. Add 2 bay leaves, 1 tsp whole Garam Masala, 1/2 tsp whole cumin seeds. Saute a little.

Add chopped tomatoes, 1 tsp ginger paste, 1 tsp cumin powder, 1 tsp coriander powder, 1 tsp paprika, 2 tsp melon seed paste, 2 tsp poppy seed paste. Mix all  these and cook for 2 minutes. Add little water to avoid burning of the masala. 
You may also add leftover stuffing, if any, with it. 
After cooking this masala, put it into a blender and blend it to get beautiful silky gravy.

After blending, put again in skillet. Add salt to taste, 1 tsp sugar.
cook for 2-3 minutes, when comes to boiling point, add 150 ml milk with it.
Add 1/2 tsp Shahi Garam Masala powder. Add grated nutmeg powder. 
Cook for 2-3 minutes. Then, add fried Paneer. cook for another 2-3 minutes. Switch off the flame. Add 2 tbsp fresh cream.

Garnish with chopped cilantro. 
Serve with roti or chapati or rice! 

See Video Here

See More Veg Recipes -
Veg Fried Rice
Bell Pepper Rice
Gajar Ka Halwa
Bell Pepper Cheese Pasta

Caraway Rice

How to make Caraway (Shahi Jeera) Rice

Ingredients -
250 g Basmati Rice
25 g Shahi Jeera(Caraway)
15 g whole Garam Masala
50 g cashew
1/2 tsp sugar
1/4 tsp Garam masala powder
2 Tbsp Ghee
salt to taste

First, cook Basmati Rice. 
Heat Ghee in a pan. Add whole Garam Masala, Shahi Jeera (Caraway), cashew. 
Add, cooked Basmati Rice.
Mix and cook for 5-6 minutes.
Add 1/2 tsp sugar, 1/4 tsp Garam masala powder, salt to taste.
Stir and cook for another 3 minutes. 
That's it! Your Basmati Caraway Rice is ready!

See more - 
Royal Hilsa Korma

Jeera Pulao - জিরা পোলাও

কিভাবে বাসমতী জিরা পুলাও বানাবেন

উপকরণ -
250 গ্রাম বাসমতী চাল
25 গ্রাম শাহী জিরা
15 গ্রাম গোটা গরম মশলা
50 গ্রাম কাজু
1/2 চা চামচ চিনি
1/4 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
2 টেবিল চামচ ঘি
স্বাদ অনুযায়ী লবণ

প্রথমত, ঝরঝরে করে বাসমতী চালের ভাত বানিয়ে নিন।
একটি প্যানে ঘি গরম করে, গোটা গরম মশলা, শাহী জিরা, কাজু বাদাম দিয়ে দিন। রান্না করে রাখা ভাত মিশিয়ে দিন।
5-6 মিনিটের জন্য নেড়েচেড়ে রান্না করুন।
1/2 চা চামচ চিনি, 1/4 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া, স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে আরো 3 মিনিট রান্না করুন।
ব্যস! আপনার বাসমতী জিরা পুলাও প্রস্তুত!

আরও দেখুন- 
ইলিশ রাজদরবার কোর্মা 

How to Make Sabudana Tikia or Vada

Quick, easy, healthy and tasty snacks for teatime or tiffin time -  Sabudana Tikki or Sabudana Vada.
Make it for your guests visiting your place or children going to school. 

for making 10-12 Tikkis you need, 
Ingredients - 

250 g bigger grain Sabudana
1 tbsp Gram besan(flour)
1 Tbsp corn flour
1 Tbsp rice flour
2 Tbsp finely chopped onions,
20-25 curry leaves
1 Tbsp soaked Gram Dal
1 Tbsp peanut 
2-3 chopped green chili
salt to taste
one pinch Sodium carbonate

Soak 250 gm Saboo for 5-6 hrs.
Mix all the ingredients together to make a thicker paste. Make small balls from that paste. Flatten and make raw tikkis.

Heat oil in a pan. Deep fry the tikkis.
Serve hot with Tomato ketchup or Mint chutney or Mustard sauce.

More - 
Green Mango Samosa Recipe

Quick Snacks - Sabudana Vada

ঝটপট, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স হিসাবে সাবুদানা টিকিয়া বা সাবুদানা বড়া খুবই উপযোগী।
বাড়িতে আসা অতিথি আপ্যায়ন করতে বা বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন হিসাবে বানিয়ে ফেলুন এই সাবুদানা টিকিয়া

১০-১২ টা সাবুদানা টিকিয়া বানাতে লাগবে -
২৫০ গ্রা বড় দানা সাবু
১ টেবিল চামচ ছোলা বেসন
১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
১ টেবিল চামচ চাল গুঁড়া
২ টেবিল চামচ মিহি করে কুঁচানো পেঁয়াজ
১ টেবিল চামচ ভেজানো ছোলার ডাল
১ টেবিল চামচ চীনাবাদাম
২-৩ টা কাঁচা লঙ্কা কুঁচানো
২০-২২টা কারি পাতা
স্বাদমতো লবণ
এক চিমটি সোডিয়াম বাইকার্বোনেট

প্রথমে সাবুদানা ভিজিয়ে রাখুন পাঁচ ছয় ঘন্টা।
এরপর সবকটি উপকরণ একসাথে মিশিয়ে একটা গাঢ় পেস্ট তৈরী করুন। সেই পেস্ট থেকে ছোট ছোট টিকিয়া বানান, হাতের তালুতে চেপে চেপে।

কড়াইতে তেল ঢালুন একটু বেশি পরিমাণে, যাতে টিকিয়াগুলো ডুবিয়ে ভাজা যায়। এবার বাদামী করে ভেজে তুলে নিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন পছন্দের সস বা চাটনির সঙ্গে।

আরও দেখুন -
পনীর সিঙাড়া 

Mango Herbal Sweet Pickle

MANGO HERBAL SWEET PICKLE is an unique sweet after meal dessert. You can eat it after any type of meal or just itself. Children also like very much this pickle. 
It contains no chemical or preservative. Still you can easily keep it for a year. 

How to make this MANGO HERBAL SWEET PICKLE

INGREDIENTS -

2 kg green Mango (cut into large pieces)
1 kg sugar or jaggery
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
1 tsp Bengali five spices
4-5 dry red chili
3 tsp turmeric powder
4-5 tsp salt

INSTRUCTIONS -
Don't peel off mangoes. cut into large pieces. Just make four pieces of a mango.

Mix it well with 3 tsp salt and 1 tsp turmeric powder. Dry it under direct sunlight for 8-10 hrs.
After that dry roast ground cumin, ground coriander, five spices, dry red chili and blend together.

Heat a pan, put all those mangoes, add sugar, add salt, turmeric powder. cover it with lid, let it boil for 25-30 minutes in slow flame.

If you like, you may replace sugar with jaggery, but this pickle with sugar tastes more.

After 30 minutes, open lid, add blended spices. Mix well.
Let it cool down for another 15-20 minutes. 

Keep  it in any glass or bone china jar. Just put it under sunlight occasionally, once in two months.

Enjoy it with your family year long!