इस पावन अबसर पर आज मैंने एक बहोत उमदा रेसिपी दिखाउंगी जो यह त्यौहार छठ पर्व के दौरान अबश्य बनाया जाता हैं! यह हैं ठेकुआ! इसे खाजुर भी बोलते हैं! (नीचे वीडियो देखना न भूलिये)
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200 ग्राम गुड़
200 ग्राम घी
300 ग्राम गेहूं के आटा
एक कप मेवा (सुखा फल)
100 ग्राम किसा हुआ नारियल
आधा चम्मच इलायची पाउडर
पहले आप एक चम्मच घी ख़ामीर के हिसाब से आटा में डाल दीजिये। अच्छे से मिला लीजिये।
इसबार एक एक करके बाकि सारा सामान मिला दीजिये - इलायची पाउडर, गुड़, किसा हुआ नारियल, मेवा।
एक कप पानी मिलाकर कसकर आटे के ठोश लोई बना लीजिये। पानी डालने के समय थोड़ा थोड़ा पानी डालिये, नहीं तो आटे के लोई पतला हो सकते हैं।
अब गहरा तलने के लिए कड़ाई में उचित मात्रा में घी डालिये।
घी पिघल ने के बाद, धीमी आंच में यह ठेकुआ को तलिये।
धीमी आंच में यह तलना, हमेशा अच्छे होते हैं, ता कि अंदर-बाहर बंड़िया तरह पकते हैं।
जैसे यह खाजुर गहरे भूरे रंग में बदल जायेगी - मतलब तलना पूरे हो चुके हैं। अब इसे घी में से निकल लीजिये।
आपके कुरकुरे, स्वादिष्ट ठेकुए पूरे तैयार।
काजू कतली
गुलाब जामुन
मालपुआ
पेड़ा
मंगल कलश
