Showing posts with label Indian fish curry. Show all posts
Showing posts with label Indian fish curry. Show all posts

Tuesday, September 6, 2016

FAMOUS BENGALI FISH RECIPES


Famous Bengali Fish Recipes


12 Famous, Finest, Delicious Bengali Fish Recipes to cater your taste! Have a detail look, below! Go and grab your taste!
Steamed Hilsa Lau Chingri Daab Chingri
Hilsa Paturi Jeera parshe Fish head Kalia
Dahi Ruhi Jeera Ilish Kachu sak Ilish
Prawn Malaikari Hilsa Korma Koi Maacher Hara Gouri
HAVE A LOOK! TRY IT TODAY HERE YOU GO!
Steamed Hilsa
Bengalees over the ages developed finest Hilsa recipes. Here is one such finest Bengali cuisine - Bhapa Ilish or Steamed Hilsa.
More...
Hilsa Paturi
Since when Bengalis like Hilsa taste, is unknown to historians! But who really care about Hilsa History-Geography? It's been there in the past and shall remain in future! So, come on, Let's learn one more superb tasty Hilsa dish called KING HILSA PATURI
More....
Dahi Ruhi
The Gourmet God lives on Bengali's taste bud! and it's not a bit exaggeration! See yourself why it's true! More....
Prawn Malaikari
One of the most popular Bengali cuisines, that the whole world relish!
Such a delightful recipe, that is quite easy to make, is the main reason behind its immense popularity! More..

Bonus Dish 1  Bechamel Sauce    2  Hyderabadi Mutton Dum Biryani
BECHAMEL SAUCE
Hyderabadi Mutton Dum Biryani

HAVE A LOOK! TRY IT TODAY HERE YOU GO!
Lau Chingri
Bengali cuisine not yet get its due acceptance to global gourmets, since lack of presentation. This, Shrimp in Bottle Gourd, is such a nice recipe that, if presented before global gourmets, it definitely get appreciation.
Let's see how!
More...
Jeera Parshe
PARSHE MACHER JEERA JHAL
(Parshe Fish in Cumin gravy)
Black cumin aroma and Parshe fish taste combine
makes it one of the tastiest Traditional Bengali Fish cuisine.
Try it today!
More....
Jeera Ilish
Hilsa is arguably the most tasty fish Bengalees consume. Varieties of Hilsa dishes are there to cater different taste of people.
This JEERA ILISH or Cumin Hilsa dish is not only tasty but also very stomach friendly for cumin.
So try it today and I bet you couldn't forget it ever! More....
Hilsa korma
This delicate and one of the finest Hilsa cuisine, is not quite popular among masses, since it's used to be consumed by East Bengal Kings and Zamindars in their period. Over the years little changes and adoption could make it household culinary Hilsa item. Let's learn that trick and get the taste of this Royal Hilsa dish.
More...

Bonus Dish 3  CHEESY CHICKEN UTTAPAM    4  Egg Devil
CHEESY CHICKEN UTTAPAM
EGG DEVIL

HAVE A LOOK! TRY IT TODAY HERE YOU GO!
Daab Chingri
Chitagong district in Bangladesh boasts of varieties of fish recipes. Chitagong Dab Chingri is little different from green coconut Prawn Malaikari. But I keep the option open so that you may add little coconut milk in authentic Chitagong Dab Chingri.
Let's see how!
More...
Fish head Kalia
Fish is consumed by many people around the globe but Fish Head with brains inside, is Bengalis uniqueness!
More....
Kachu Sak Ilish
From Princely kitchen to mass canteen, Hilsa is well adored everywhere. This immensely popular tasty Hilsa dish is not made frequently these days for lack of that much spare time. So, here are few tips and tricks, so you can enjoy this mother's recipe, making yourself!  More....
Koi Maacher Hara Gouri
This fish recipe - KOI MACHER HORO GOURI (also called KOI MACHER GANGA JAMUNA, Twin Tasted Climbing perch fish) - is one of the finest and exclusive fish dishes of Rich Traditional Bengali Fish cuisine!
More...

Sunday, July 3, 2016

How to Make Hisa Paturi

Since when Bengalis like Hilsa taste, is unknown to historians!
But who really care about Hilsa History-Geography?
It's been there in the past and shall remain in future! 
So, come on, Let's learn one more superb tasty Hilsa dish called KING HILSA PATURI


Ingredients - 

4 pieces (500 gm) fresh Hilsa,
2 Tbsp grated coconut 
2 Tbsp black Mustard paste
2 Tbsp white mustard Paste
1 Tsp green chili paste
1 Tsp Turmeric powder 
2 Tbsp Mustard oil
salt to taste
and banana leaf for wrapping


Method - 
Wash and rinse Hilsa pieces. 
Mix all the ingredients, in exact quantity, and make a semi thicker paste. 
Now coat the fish pieces well with this paste all around.
Take 12 square inch banana leaf. Burn the leaves a little over direct flame, to avoid rupture. Burning a little helps the leaves to become tender and soft.
Place the paste coated fish in it. wrap and tie up with a thread.
Do the same for all pieces.
Now boil 1/2 litre water. Put a holed tray over it. Place wrapped and tied fish on this tray. Put on a lid and cover the wrapped fish.
cook for 10-12 minutes keeping covered. 
After 10-12 minutes, nice flavor of cooked Hilsa will come out. 
You may also cook it in microwave. If you cook in Microwave, heat the oven at 350-400 degree. Cook for 15 minutes.
Open the lid. 
Your cooking has done!
Unwrap and untie the fish.
Serve this superb tasty Hilsa dish with rice! You may also eat without rice! 

See More -
Steamed Hilsa

Maharaj Ilish Paturi - ইলিশ মাছের পাতুরী

বাঙালির ইলিশ-বন্দনার শুরু ঠিক কবে থেকে, তার কি কোন ইতিহাস আছে?
ধুস! ইলিশের কী কোন ইতিহাস-ভূগোলের দরকার আছে!
ইলিশ আবহমান কালের সম্পদ! ঐতিহ্য! অনুপ্রেরণা! স্বাদের স্বর্গীয় আস্বাদন!

ইলিশ অতীতেও ছিল, ভবিষ্যতেও থাকবে বাঙালির রসনায়। বাঙালির মনে। বাঙালির রান্নাঘরে। বাঙালির পরম্পরায়!
সেই মহারাজ ইলিশের সেবায় আসুন নিবেদন করি, মহারাজ ইলিশ পাতুরি!


উপকরণ -
4 টুকরা (500 গ্রাম) তাজা ইলিশ,
2 টেবল চামচ কুরানো নারকেল
2 টেবল চামচ কালো সরিষা বাটা
2 টেবল চামচ সাদা সরিষা বাটা
1 চা চামচ কাঁচা লঙ্কাবাটা
1 চা চামচ, হলুদ গুঁড়া
2 টেবল চামচ সরিষার তেল
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
এবং মোড়ানোর জন্য কলা পাতা


পদ্ধতি -
প্রথমে ইলিশ টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে ফেলুন
সব উপাদানগুলো, সঠিক পরিমাণে মিশিয়ে একটি আধা গাঢ় পেস্ট তৈরি করুন।
এবার মাছের টুকরোগুলোয় চারিদিকে ভাল করে এই পেস্ট মাখিয়ে নিন।
প্রায় 12 বর্গ ইঞ্চি কলার পাতা নিন। কলাপাতাগুলো একটু আগুনে পুড়িয়ে নিলে ভাল হয়। তাতে কলাপাতা নরম হয়ে যায়, মোড়ক দেওয়ার সময়ে পাতা ফেটে ভিতরের মশলা বেরিয়ে আসার সম্ভাবনা কম থাকে।

এবার মশলা মাখানো মাছগুলো কলাপাতায় মুড়ে, সুতো জড়িয়ে বেঁধে প্রস্তুত করুন।
মাছের সব টুকরোগুলো একইভাবে রেডি করুন।
একটা পাত্রে 1/2 লিটার জল ফোটান। উপরে একটা ছিদ্রযুক্ত পাত্র রেখে তার উপর মাছগুলো চাপিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১২ মিনিট রান্না হতে দিন!
এটা আপনি মাইক্রোওয়েভেও রান্না করতে পারেন। সেক্ষেত্রে, 350-400 ডিগ্রী তাপে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
10-12 মিনিট পর ইলিশের সুন্দর গন্ধ বের হয়ে আসবে।
ঢাকনা খুলুন।
আপনার মহারাজ ইলিশ পাতুরি রেডি!
ভাতের সাথে এই চমত্কার সুস্বাদু মহারাজ ইলিশ পাতুরি পরিবেশন করুন! এছাড়াও আপনি শুধুই এই মহারাজ ইলিশ পাতুরি খেতে পারেন!
তাহলে দেরী কিসের! 

আরও দেখুন -
ভাপা ইলিশ

Thursday, June 30, 2016

Steamed Hilsa

Hilsa is a sea fish. It dwells in salty sea water. But it lays eggs in unsalted river water during rainy season. The river Hilsa fish is heavenly tasty than the sea Hilsa fish or Salmon.
People worldwide eats Salmon, but Bengali people love river Hilsa!  Bengalees over the ages developed finest Hilsa recipes. Here is one such finest Bengali cuisine - Bhapa Ilish or Steamed Hilsa. 
Another important ingredient of this dish is Mustard seeds and Mustard oil. Without pure Mustard oil you won't get the exotic taste of this dish! 


Ingredients - 

500 g fresh Hilsa fish
2 Tbsp Black mustard paste
2 Tbsp white mustard paste
5-6 green chili paste 
2 Tbsp grated coconut
4 Tbsp Mustard oil
1 tbsp turmeric powder 
5-6 slit green chili
salt to taste

How to Make 

Wash and rinse Hilsa pieces. Marinate these Hilsa pieces with turmeric powder and salt for about half an hour.
Take a bowl with lid.
Make a semi liquid paste, in it, with all the ingredients (except fish) adding little water. 
Put the Hilsa fish pieces in that paste. Mix all round the fish very well. Pour 4 Tbsp Mustard oil in it.
Mustard oil is the important ingredient which you can't compromise, with other oil, if you want great authentic and exotic taste of this recipe.
Now, you may add 4-5 slit green chilies, if you want little hotter! close the lid of the bowl.
Take a vessel with lid. Boil about half litre water. Place the Hilsa bowl inside. close the lid of the vessel. Let it be steamed for 10-12 minutes.


Yes! your great steamed Hilsa or Bhapa Ilish is ready to serve! 
See more - 
Shahi Prawn Malaikari

Bhapa Ilish - ভাপা সর্ষে ইলিশ

বাঙ্গালীর জাতীয় রাশি অবশ্যই - মীন!
বাঙালীর জন্য মাছ, না কি, মাছের জন্য বাঙালি - এটা খুব কঠিন প্রশ্ন! বাঙালীর মৎস্যপ্রেম প্রবাদ ছাড়িয়ে ঈশ্বরভক্তি র সঙ্গে পাল্লা দেয়!

বাঙালি ঈশ্বরও তাই মৎস্যভোজী! মাছে-ভাতে থাকতে পারাই বাঙালীর সর্বোত্তম জীবন-দর্শন।
সমুদ্রের স্যলমন ফিশ ডিম পাড়তে নদীতে ঢুকলেই বাঙ্গালিরা উনুনে কড়াই সাজিয়ে ফেলে! তারপর, ঝকঝকে রুপোলী পাতে মোড়া সেই ভিনদেশী স্যলমন ইলিশ নামে বাঙালীর হেঁসেলে ঢুকে পড়লেই - বিস্তারিত এলাহি আয়োজন!
ভাপা, চাপা, ভাজা, সেঁকা, ঝাল, অম্বল সর্বত্রই ইলিশের অবাধ সদগতি!
বাঙালীর সংসার খুশি, সমাজ খুশি, বন্ধুরা আহ্লাদিত, আত্মীয়রা গদগদ - ইলিশের মত এমন সামাজিক সাম্যবাদী, আর ক'জন আছে?
ইলিশ-বন্দনার সবথেকে সেরা উপায় হচ্ছে, দু'চারটে ইলিশ পদ রান্না করে ফেলা! আসুন, এবছরের ইলিশ বন্দনা শুরু করি ভাপা ইলিশ দিয়ে!

কি কি লাগবে আমাদের এই ভাপা ইলিশ বানাতে -

৫০০ গ্রাম তাজা ইলিশ মাছ
২ টেবিল চামচ কালো সরিষা বাটা
২ টেবিল চামচ সাদা সরিষা বাটা
৫-৬টা কাঁচা লঙ্কাবাটা
২ টেবিল চামচ কুরানো নারকেল
৪ টেবিল চামচ সরিষা তেল
১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
৫-৬ চেরা কাঁচা লঙ্কা
স্বাদমতো লবণ


প্রথমে মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
একটা চাপা লাগান পাত্রে বাকি সব উপকরণ গুলো, সামান্য একটু জল মিশিয়ে, একটা লেই বা পেস্ট তৈরী করুন।
নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছগুলো ঐ লেই এর মধ্যে ভাল করে মাখিয়ে নিন।
মাখানো হয়ে গেলে, ৪ টেবিল চামচ সরিষা তেল ঢেলে দিন।

তবে, সাবধান! কারুর কথায়, এমনকি স্বয়ং দেবতা খেতে চাইলেও, সরষের তেলের বদলে অন্য কোন তেলে এই ইলিশ রান্না করবেন না! যেকোন তেল, বাদাম তেল বা অলিভ অয়েলে ইলিশ রান্না করলে, ইলিশের সম্মানহানি!
তাহলে, পরের বছর থেকে রাগ করে ইলিশ গঙ্গা-পদ্মায় সাঁতরানো ছেড়ে দেবে! 
উপরে, ইচ্ছা করলে, ৫-৬টা চেরা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন।
পাত্রের চাপা এঁটে একটা কড়াইতে আধ লিটার জল ঢেলে তার মধ্যে বসিয়ে, ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন দশ-বারো মিনিট।
আপনি এটা প্রেসার কুকারে বা মাইক্রোআভেনেও করতে পারেন।

দশ মিনিট পর চাপা খুলে দেখুন, আপনার মহারাজা ইলিশ আপনার সেবায় প্রস্তুত! 
আরো দেখুন - 
ডাব চিংড়ী কীভাবে বানাবেন