Shorshe Chapila - Indian River Shad fish in Mustard Gravy

Indian River Shad fish in Mustard Gravy

Indian River Shad Fish or Chapila Fish or Khoira Fish

Indian river shad is sweet water fish. It's nice to taste. Often it tastes like Hilsa! Very popular fish in India and Bangladesh.It's commonly known as Chapila in Bangladesh and Khoira in India.
Today I prepare a nice dish with this fish CHAPILA IN MUSTARD GRAVY! Those who like fish, must try to get an amazing tasty treat! 

Making of Mustard Gravy 

Ingredients - 

4 X 100 gm Chapila Fish (Indian River Shad)

2 tsp Poppy seed

1 tsp Black mustard seed

2 tsp White mustard seed 

1 tsp turmeric powder

4-5 green red chilies

1 tsp black cumin seed

2 tbsp mustard oil

1/2 tsp dry red chili powder

2 tbsp scrapped coconut

salt to taste

Cooked Shad fish in Mustard Gravy

See Video Here

Method -

First, make a paste of these ingredients in blender -
2 tbsp scrapped coconut
2 tsp Poppy seed
1 tsp Black mustard seed
2 tsp White mustard seed 
4-5 green red chilies

Heat oil in a pan. Fry the fish both sides well. Keep aside.

After frying of fish, put 1 tsp black cumin seed for seasoning in the left over oil. Pour in the paste you made. Keep flame low. 
Add 1 tsp turmeric powder, 1/2 tsp dry red chili powder, salt to taste.
sprinkle 1 tbsp raw mustard oil over it.
Add little (2 tsp) water and mix all the spices.
Now, add fried fish. Put on cover and let it cook for 5-6 minutes. Don't overcook. 
After the stipulated time, uncover. 
Sprinkle 1 tsp lemon juice and chopped cilantro.
Serve hot with rice! 

Shorshe Chapila Fish ready to Serve

Shorshe Chapila or Khoira Fish served in plate

Shorshe Chapila served with rice

See More Fish recipes - 
Scrambled Bombil Fish
Parshe Fish in Cumin Gravy
Crispy Fish Cutlet
Prawn Malaikari

Loitta Macher Jhura | Bombil Fish Fry - see Text and Video recipe

Bengali Style Scrambled Bombil fish or Loitta Macher Jhura

The Bombay duck lives in the tropical areas of the Indo-Pacific. It has been traditionally caught in the waters off Maharashtra in the Lakshadweep Sea. This fish is also caught in the Bay of Bengal and in the South China Sea, although in smaller numbers.
The Bombay duck is a popular food item in certain areas of India. Fresh fish are usually fried and served as a starter. In Mumbai, Konkan, and the western coastal areas in India, this dish is popularly known as "Bombil fry".
Let's see how to make scrambled Bombay duck fish or Bombil fish or Loitta Macher Jhuri!

Raw Bombil Fish cleaned and washed before cooking

Ingredients -
500 gm Loitta fish
150 gm onion chopped
10 cloves Garlic chopped
100 gm tomato chopped
1/2 tbsp ginger paste
1 tsp cumin powder
1 tsp coriander powder
1/2 tsp dry red chili powder 
3 tsp turmeric powder
1/2 tsp paprika
4-5 Green chili (slit)
1/2 lime juice
2 tsp chopped coriander leaves
1 tsp dry roasted cumin powder
6-8 tbsp mustard oil
salt to taste

Fried Bombil Fish, before making scramble

Scrambled Bombay Duck or Bombil Fish or Loitta Macher Jhuri

Method - 
Wash and clean the fish well. Marinate with turmeric powder and salt for 20-30 minutes.
Dry roast and grind cumin seeds to make powder.

Heat oil in a pan. Fry the fish till get brown color. Keep aside.

Put another tablespoon oil, if needed. Add chopped onion, garlic, tomatoes. Stir and cook for 4-5 minutes. 
Make a paste of - 1/2 tbsp ginger paste, 1 tsp cumin powder, 1 tsp coriander powder, 1/2 tsp dry red chili powder 

Now add this paste with cooked onion. Add turmeric powder and paprika. cook for 4-5 minutes.
After cooking well these spices, add fried fish. 
Mash and crush the fish to scramble it with the cooked spices by the back of your spatula or a masher. 
Stir and cook for another two minutes.
Then, turn off the flame. 
Add, lime juice and chopped coriander leaves. Keep it covered for 15-20 minutes before serving to mix all the flavors.

Serve with rice!  

See Video Here

See More Fish Recipes -
Fish Head Dal (lentil)
Shrimp in Bottle Gourd
Fish Kobiraji
Fish Finger
Dahi Ruhi
Prawn Malaikari

Parshe Fish in Cumin gravy

PARSHE MACHER JEERA JHAL (Parshe Fish in Cumin gravy)

Black cumin aroma and Parshe fish taste combine 
makes it one of the tastiest Traditional Bengali Fish cuisine.
Try it today! 

For serving of 4
Ingredients - 
500 gm Parshe Fish(medium size)
1 tsp Black cumin (Nigella sativa)
2 tsp cumin powder
3-4 large onions (chopped)
1/2 tsp ginger paste
1 tsp turmeric powder
1 big chopped tomato
50 gm whisked yogurt
2 dry red chili
4-5 slited green chili
1 tsp dry red chili powder
100 gm mustard oil
Salt to taste

Method -  First, fry Parshe fish both sides, well. set aside.
saute 1 tsp Black Jeera (Nigella sativa), 2 dry red chili, in the remaining oil after frying fish. 
Add chopped onion, 1/2 tsp ginger paste, 1 tsp turmeric powder, 1 big chopped tomato, cook a little, for 1 minute.
After little cooking, add 2 tsp cumin powder, 4-5 slited green chili, 1 tsp dry red chili powder, Now cook all these well.
Add salt to taste, add 50 gm whisked yogurt. Mix well. 
When the spices get cooked, add 150 ml water. Now put on a lid and let the gravy cook for few minutes. Now add fried fish.
Mix well with gravy. Pour 2 tsp mustard oil over it. 
Put on a lid. Cook for 5 minutes all together.

That's it! 
your PARSHE MACHER JEERA JHAL (Parshe Fish in Cumin gravy) is ready to serve! 

See More - 
Chili Chicken
Hilsa Korma

PARSHE MACHER JEERA JHAL

আমার বাড়িতে খেতে এলে আমার এক বান্ধবী প্রায়ই বলে, "আমি যদি পুরুষ হতাম, তাহলে তোকেই বিয়ে করতাম! রোজ এত সুস্বাদু মাছের পদ নাহলে কীভাবে পেতাম?"
অবশ্যই আপনারাও বাড়িতে এইরকম সুস্বাদু মাছে পদ বানাতে পারেন খুব সহজেই!

দেখুন বাংলার বিখ্যাত মাছের পদ -   কই মাছের হর-গৌরী   কই মাছের হর-গৌরী

জেনে নিন, কীভাবে বানাবেন এই - পার্শে মাছের জিরা-ঝাল!

৪ জনের জন্য পার্শে মাছের জিরা-ঝাল বানাতে লাগবে -

উপকরণ -
500 গ্রাম পার্শে মাছ (মাঝারি আকারের)
1 চা চামচ কালো জিরা (Nigella sativa)
2 চা চামচ জিরে গুঁড়ো
3-4 বড় পেঁয়াজ (কাটা)
1/2 চা চামচ আদা বাটা
1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
1 বড় কাটা টমেটো
50 গ্রাম ফেটানো দই
2 শুকনো লাল লঙ্কা
4-5 চিরে নেওয়া কাঁচা লঙ্কা
1 চা চামচ শুকনো লাল লঙ্কা গুঁড়ো
100 গ্রাম সরিষার তেল
লবণ পছন্দ মতো

প্রথমত, পার্শে মাছগুলো দুপিঠ ভালো করে ভেজে, আলাদা সরিয়ে রাখুন।
মাছ ভাজার পর অবশিষ্ট তেলে, 1 চা চামচ কালো Jeera (Nigella sativa), 2 শুকনো লাল লঙ্কা, সাঁতলে নিন।
কাটা পেঁয়াজ, 1/2 চা চামচ আদা বাটা, 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়া, 1 বড় কাটা টমেটো  মিশিয়ে একমিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।
এবার, 2 চা চামচ জিরা গুঁড়া, 4-5 চেরা কাঁচা লঙ্কা, 1 চা চামচ শুকনো লাল লঙ্কা গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে কষে নিন।
ফেটানো দই, স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
মশলা কষা হয়ে গেলে, 150 ml জল ঢেলে, চাপা দিয়ে ফুটতে দিন মিনিট দুয়েক।
এবার ভাজা মাছগুলো ঢেলে দিয়ে, উপরে 2 চা চামচ সরিষা তেল ঢালুন।
ঢাকনা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন!
ব্যস!

আপনার পার্শে মাছের জিরা-ঝাল  রেডি!
পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে!

আরো দেখুন -
লাউ চিংড়ী
ভেটকি কবিরাজী 
কই মাছের হর-গৌরী 

CUMIN HILSA RECIPE

Hilsa is arguably the most tasty fish Bengalees consume. Varieties of Hilsa dishes are there to cater different taste of people.
This JEERA ILISH or Cumin Hilsa dish is not only tasty but also very stomach friendly for cumin. 
So try it today and I bet you couldn't forget it ever! 


For 4 person you need 

Ingredients - 

500 gm Fresh Hilsa Fish
50 gm whole cumin (soaked, rinse and pasted)
1 tsp black cumin 
8-10 green chili
1 tsp Turmeric powder
2 big chopped tomato 
100 ml mustard oil
salt to taste

Method -

Coat the fish pieces with turmeric powder and salt. 
Heat oil in a pan. Saute 1 tsp black cumin.
Add slited green chili.
Put 50 gm whole cumin paste (soaked, rinse)
1 tsp Turmeric powder, chopped tomato
salt to taste and cook these for a minute
After a minute add 150 ml water.
Cook for 2 minutes before adding fish pieces.
When the gravy turned little dark color, add fish pieces.
If you want, you can fry little the Hilsa pieces, but raw Hilsa pieces taste more. 

Adding pumpkin leaves or ash gourd leaves or bottle gourd leaves with this dish shall enhance its tastes. But, don't worry, if you can't add it. 

Put on lid and cook for 5 minutes remain covered. 
After 5 minutes, open the lid. 

Your JEERA ILISH or Cumin Hilsa is ready!
Serve with Basmati rice!

See more - 
Yam Stem with Hilsa Head

Chicken Rezala

JEERA ILISH - জিরা ইলিশ

সর্ষে ভাপা ইলিশ বা ইলিশ মাছের পাতুরি তো প্রত্যেকেই খেয়েছেন। কিন্তু জিরা-ইলিশ সেই তুলনায় অনেকেই এখনও চেখে দেখেন নি!
জিরা-ইলিশের সব থেকে বড় গুণপণা হল, এটা পেটের জন্য খুব মোলায়েম। অনেকেরই সর্ষে ভাপা ইলিশ খেয়ে অম্লভাব হয়! জিরা-ইলিশ সহজপাচ্য!
খেতে তো অপূর্ব! আসুন জেনে নিই রান্না করার কায়দাকানুন!

চারজনের জন্য বানাতে উপকরণ লাগবে -

500 গ্রাম তাজা ইলিশ মাছ
50 গ্রাম জিরা (জলে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া)
1 চা চামচ কালো জিরা
8-10 টা কাঁচা লঙ্কা
1 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
2 বড় টমেটো (চৌকো করে কাটা)
100 মিলি সরিষার তেল
লবণ নিজের স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি -

প্রথমে মাছের টুকরোগুলো নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে 1 চা চামচ কালো জিরা সাঁতলান। চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।
50 গ্রাম পেস্ট করে রাখা জিরা মিশিয়ে কষে নিন।

1 চা চামচ হলুদ গুঁড়া, কাটা টমেটো আর স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে এক মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করুন। এক মিনিট পর 150 মিলি জল ঢেলে দিন।
২ মিনিট ফোটাবার পর মাছের টুকরোগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিন।

আপনি ইচ্ছা করলে ইলিশ মাছগুলো সামান্য ভেজে নিতে পারেন আগে, কিন্তু কাঁচা ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করলে আরো বেশী সুস্বাদু হয়!
এবার আপনি এর সঙ্গে কুমড়ো শাক বা লাউ শাক বা চালকুমড়ো শাক মিশিয়ে রান্না করলে দারুণ স্বাদ পাবেন। অবশ্য শাক না পেলেও কোন ক্ষতি নেই। শাক ছাড়াও খেতে খুবই সুন্দর লাগে।
ঢাকা দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন। 5 মিনিট পর ঢাকনা খুলে নিন।

আপনার জিরা ইলিশ প্রস্তুত!
বাসমতি চালের ভাত সহযোগে পরিবেশন করুন।

আরও দেখুন - 
ইলিশ রাজদরবারী কোর্মা 
নবাবী চিকেন বিরিয়ানি

How to make crispy Fish Cutlet

FISH KOBIRAJI is a little upgraded version of FISH CUTLET. 

The tricky part of making this has made it little expensive for people who love to buy and eat cutlet, Kobiraji. Restaurants and food vendors tend to avoid making this for little time consuming exercise.
Never worry! Here is detail recipe and technique so you can easily make it yourself at home!

Ingredients - 

500 gm Vetki fillet
5-6 large onion (finely chopped)  
10-12 bulbs of garlic 
2 Tbsp coriander-mint leaf paste
50 gm coriander leaves (chopped)
1-2 tsp black pepper powder
7-8 eggs 
100 gm corn flour
salt to taste 
3-4 lemon 
200 gm bread crumbs

Method -

Marinate Vetki Fish Fillet with green chili-garlic-ginger paste and lime juice, an hour ago
Mix all ingredients. 
chopped onion and ginger, coriander-mint leaf paste, chopped coriander leaves, salt to taste. 
Now grate GONDHORAJ lemon skin with it for nice flavor

Add 2 tsp corn flour and 1 tsp black pepper powder 
with bread crumbs. whisk one egg.

First, put VETKI fish fillet in whisked egg, then coat with mixed ingredients. Finally layer with bread crumbs, make an all round thick layer with bread crumbs. 

Deep fry these Fish cutlets. While the cutlets getting fried, whisk one egg  and 1 Tsp corn flour,  mix well both. 
take a ladle, keep the KOBIRAJI up with it, just on the level of the oil surface.

Sprinkle egg-corn flour mixture on the KOBIRAJI. 
Continuously sprinkle oil on it with another spatula.
This egg-corn flour mixture will form nice crispy flakes.

Turn other side. When both sides turn golden, know, you FISH KOBIRAJI frying has done. 

Serve hot with mustard ketchup or tomato ketchup or any of your favorite sauce! 

See More -
How to make Fish Finger

Fish Kobiraji - ভেটকি মাছের কবিরাজী

যাঁরাই কোলকাতার কলেজ স্ট্রীট এলাকায় নিজেদের ছাত্রছাত্রী-জীবন কাটিয়েছেন গত ১০/১৫ বছর আগেও তাঁরা কেউই মনে হয় কলেজ স্ট্রীটের কফি হাউস বা আশপাশের রেস্তোরায় কফি, কাটলেট, কবিরাজী, চপ, ডেভিল ইত্যাদির সঙ্গে জমিয়ে ঘন্টার পর ঘণ্টা  আড্ডার নস্টালজিয়া সারাজীবনেও কাটিয়ে উঠতে পারবেন না!
সেই বন্ধু, সেই কলেজ লাইফ, সেই আড্ডা, সেই খাওয়াদাওয়া মনে হয় জীবনের সর্বশ্রেষ্ট সময়ের স্মারক!

সেই স্মৃতির সরণী বেয়ে আমি আজ বানালাম, ফিশ কবিরাজী! শেয়ার করলাম আপনাদের সাথে! দেখা যাক, আমরা সেই ফেলে আসা "জীবনের সর্বশ্রেষ্ট সময়ের" সঙ্গে আবার মিলতে পারি কিনা!
উপাদান -

500 গ্রাম ভেটকি মাছের ফিলে
5-6 টা বড় পেঁয়াজ (মিহি করে কাটা)
10-12 কোয়া রসুন
2 টেবিল চামচ ধনে-পুদিনা পাতার পেস্ট
50 গ্রাম ধনে পাতা (কুচানো)
1-2 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
7-8 ডিম
100 গ্রাম ময়দা
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
3-4 পাতিলেবু
200 গ্রাম বিস্কুটগুঁড়ো

কীভাবে বানাবেন ফিশ কবিরাজী 

এক ঘন্টা আগে কাঁচা লঙ্কা-রসুন-আদা বাটা এবং লেবুর রস দিয়ে ভেটকি মাছের ফিলেগুলো ম্যারিনেট করে রাখুন ।
কাটা পেঁয়াজ ও আদা, ধনে-পুদিনা পাতার পেস্ট, কাটা ধনে পাতা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ  ইত্যাদি সব উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন।
সুন্দর গন্ধর জন্য এর সঙ্গে  একটা গন্ধরাজ লেবুর খোসা কুরিয়ে দিন।
200 গ্রাম বিস্কুটগুঁড়োর সঙ্গে 2 চা চামচ ময়দা এবং 1 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন।
একটা ডিম ফেটিয়ে নিন ।

প্রথমে, ভেটকি  মাছের ফিলে গুলো ফেটানো ডিমের মধ্যে মাখিয়ে নিয়ে, মেশানো উপকরণগুলোর দিয়ে আস্তরণ দিন, অবশেষে, বিস্কুটগুঁড়ো মাখিয়ে পুরু আস্তরণ দিন চারিপাশে।

এবার গরম ছাঁকা তেলে ভাজতে দিন। ভাজার সময় একটা ডিম এবং এক চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার মিশিয়ে কবিরাজির উপর ছড়াতে থাকুন।
এটাই কবিরাজি বানানোর কারসাজি। ডিমের মিশ্রণ কবিরাজির উপর ছড়ানর সময় ক্রমাগত একটা হাতা দিয়ে উপরে তেল দিতে থাকুন।
ডিম আর ময়দার মিশ্রণ কবিরাজির উপরের ঝুরো গুলো বানাতে থাকবে। এবার অন্য পিঠ ঘুরিয়ে ভেজে নিন।

সোনালি বর্ণ ধারণ করলে জানবেন, কবিরাজী ভাজা হয়ে গেছে।
কড়াই থেকে নামিয়ে নিন।

কাসুন্দি বা টমেটো কেচাপ বা আপনার প্রিয় সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন!

আরও দেখুন -
ফিশ ফিঙ্গার কীভাবে বানাবেন