Different Chat Masala available in the Market, but I make it myself for authentic and pure taste. In fact, if you're a serious cook, and don't want to compromise with taste, then you have to make the spices yourself, with right quality and quantity ingredients. Let's learn how to make Chat Masala. Ingredients - For 25 g Chat Masala you need
1 tsp Cumin,
1 tsp Coriander,
1 tsp Bengali five spices (paanch phoron)
1 tsp Black pepper
1 tsp Ajwain,
2 dry chili
one pinch asafoetida
1 tsp Mango powder
1 tsp black salt
Dry roast 1 tsp each, Cumin, Coriander,five spices, Black pepper, Ajwain, 2 dry chili with one pinch asafoetida Grind and blend well. Add, 1 tsp Mango powder, 1 tsp black salt. Mix well. Your chat Masala is ready. Keep in a tight container.
আপনি যদি স্বাদের সঙ্গে কোন আপস করতে না চান, তাহলে বাজার চলতি মশলা আপনার চলবে না। নিজেকেই মশলা বানিয়ে হবে। বাজারে অনেক রকম চাট মশলা পাওয়া যায়। আমি কিন্তু, আমার রান্নায় সেগুলো ব্যবহার করিনা।
সঠিক পরিমাণে এবং সঠিক গুণের উপকরণ ব্যবহার করে কীভাবে চাট মশলা বানাই সেটা দেখাচ্ছি।
We use various spice in our cooking for making it spicy and tasty. Our regular spices are also beneficial for our health and body. Let's know which spice is beneficial for what.
Fenugreek seed: Fenugreek is very good for new mothers. Fenugreek seeds increase the amount of breast-milk.Reduces blood sugar and the amount of cholesterol as well.
Why it is called so? Besides its culinary uses, this aromatic spice is known for its medicinal properties since ancient times. Being an excellent source of iron, it aids in digestion, boosts the immune system and has anti-carcinogenic properties. It contains about 100 chemical compounds including vitamins, proteins, carbohydrates, minerals and fatty acids. They are known for their healing qualities.
* Regular usage of cumin in your food helps in keeping your skin free from boils, rashes, pimples etc. This is because it has components such as Cuminaldehyde , Thymol and phosphorus which are good detoxifying agents. Applying vinegar with ground cumin seeds could be benefited for acne or boils. * Cumin has a high content of vitamin E which keeps your skin healthy and glowing. * Combination of antioxidant effect and antibacterial capacity of cumin provides you with a healthy, beautiful skin that lasts far into your old age. *Put some cumin seeds in boiled water. Once it is cooled, take a bath with that water to get relief from body heat and skin itchiness
* Drinking cumin water can relieve the burning sensation of the palms and the soles .Add one teaspoon of cumin seeds to 4 litres of water and boil. Remove it from the heat and keep it covered. You can drink this water (preferably warm) whenever you feel thirsty as well as after your meals.
* Prepare a face pack by mixing finely ground turmeric and cumin in the ratio 3: 1. In order to prepare a peel off face mask, you can use honey instead of water to mix both the ingredients. Apply this on your face and wait till it dries up. Wash off. This will make your skin smooth and glowing.
* Black cumin is known to combat thinning of hair, baldness and falling hair . * Black cumin seeds can provide you with those long and lustrous tresses. *Oil extract from cumin is a great stimulant, carminative, antioxidant and diuretic. It is often used for massage in aromatherapy and scalp treatments to get rid of dandruff .
এ এক এমন 'মশলা' যার ততটাই কারিকুরী, ততটাই 'জিরা'জারী!
হ্যাঁ, 'জিরা'জারী মানে, জিরার কথাই বলছিলাম। যে জিরা আপনি রানাবান্নায় হয়ত ব্যবহার করেন, কিন্তু স্রেফ রান্নার জন্য ব্যবহার করার মধ্যেই জিরা র সবগুণ শেষ নয়! আপনি হয়ত, জিরার ঔষধি গুণের কথা মনেই আনেন নি! জিরা শুধু, মশলাই নয়, বহু ঔষধি গুণ সম্পন্ন! আসুন দেখে নিই, জিরা আপনার সাধারণ রোগ-ব্যারামে কত অনন্য কাজ দেয়!
১.আপনার ত্বক কে সুন্দর রাখতে জিরার বিকল্প কেবল জিরাই! ভিনিগার এর সাথে জিরাগুঁড়ো মিশিয়ে মাখলে ব্রণ জাতীয় ত্বকের সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন। ২. জিরাতে প্রচুর ভিটামিন ঈ থাকার জন্য আপনার ত্বক থাকে উজ্জ্বল আর স্বাস্থ্যবান !
৩. জিরাতে অ্যান্টিওক্সিডেন্ট আর অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়া উপাদান থাকার জন্য আপনার ত্বকে বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না। ৪. দু'লিটার জলে ১ চা চামচ জিরা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে, সেই জল, স্নানের জলের সঙ্গে মিশিয়ে স্নান করলে চামড়ার চুলকানি বা শরীরের তাপমান জনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন
৫. হাতের পায়ের তালুর জ্বালা করার সমস্যা থেকে রেহাই পেতে ৪ লিটার জলে ১ চা চামচ জিরা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার ঠাণ্ডা করে ঢাকা দিয়ে রাখুন। তৃষ্ণা পেলে বা খাওয়ার পরে সেই জল পান করুন। দারুণ উপকার পাবেন।
৬. ৩ ভাগ গুঁড়ো হলুদের সঙ্গে ১ভাগ জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে ফেসপ্যাক তৈরী করে নিন। পীল-অফ মাস্ক বানাতে চাইলে জলের বদলে মধু মিশিয়ে ফেসপ্যাক তৈরী করে মুখে লাগান। আধঘণ্টা পরে ধুয়ে নিলেই দেখবেন আপনার মুখের ঔজ্জ্বল্য!
৭. চুল পাতলা হয়ে যাওয়া, উঠে যাওয়া প্রভৃতি সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় কালো জিরা।
