MANGAL KALASH SWEETS RECIPE - Diwali Special Sweets Dish | Holy Pot Sweets Recipe

Making sweets at home in Diwali, is an age old Indian tradition! Diwali or Festival of Lights celebration is very special for every Indian! 

Foods, gifts, decoration are seen everywhere to celebrate this Grand Occasion!

This year, I present, MANGAL KALASH or MONGOL GHOT - a special Sweet Dish, that I innovate. Please don't forget to tell me your views in comment! Happy Diwali!

Ingredients - 
500 ml full cream milk
250 gm Khoya or Mawa
150 gm sugar (powdered)
1/2 tsp Cardamom powder
7-8 Almond (optional)
2 tbsp chocolate sauce

Method - 
(Must watch the video below to see the step by step method)
Boil the milk and thicken. 
Heat a pan. Put Khoya or Mawa in it. Add thickened milk little by little. Stir continuously till Khoya or Mawa gets smoothly mixed up, without any lump. 
Keep the flame low.

When this mixture gets thicken, add powdered sugar. Stir and cook for another 7-8 minutes. 

Add, cardamom powder. Mix well. Cook till the mixture forms like dough and leaves the floor of the pan. Here, the white mixture will turn little creamy color.

Then, put off flame. 

Rest this mixture in room temperature till hardened.

When this mixture get hardened, give it shapes like pots.

Fill the pot with Chocolate sauce and chopped cardamom.
Serve this sweet dish to your family and friends!

Get More Sweets Dishes - 
Rasgulla
Gulab Jamun
Phirni
Malpua
Coconut Laddu

How to make perfect GULAB JAMUN

GULAB JAMUN - FESTIVAL SWEETS OF INDIA

Diwali is very very special festival for Indians. Every corner of India celebrates Diwali or Festival of Lights! 
This festival also meant for special foods, sweets and desserts! Almost in every household some sweets are made for family, guests and relatives. In this Diwali, I made this special GULAB JAMUN. It is also called Kala Jamun, Pantua etc. 
Make it following my recipe (see Video at bottom) and get the festival taste!

Ingredients - 

350 gm fresh Paneer 
100 gm all purpose flour
150 gm powdered sugar
1 tsp baking powder

for making Sugar Syrup 
1000 gm granulated Sugar

Method - 

1.First, mix and knead 350 gm paneer and 100 gm powdered sugar. Keep it covered for an hour.
2.After an hour, open the cover, mix and knead all purpose flour and baking powder together with Paneer to make a softer dough. Keep it covered for another half an hour.
3.After half an hour is over, open the cover, mash the dough over a plain smooth surface. Make smaller balls out of the dough of uniform size. 
4. Take 1 cup sugar and 3 cups water. Boil and make thin sugar syrup. Boil till sugar completely dissolves in water
5.Heat enough ghee (clarified butter) or Vanaspati (vegetable Ghee) and put the Paneer balls and fry till it turns dark golden brown color in very low flame. Flame is important. KEEP THE FLAME VERY LOW. 
6. Now put the fried Paneer balls in little hot thin sugar syrup. Keep it in thin sugar syrup for 8-10 minutes.
7. Take 2 cups sugar and 3 cups water, boil for 15-20 minutes to make thicker sugar syrup.
8. Take the GULAB JAMUNs out of thin sugar syrup. Put in thicker syrup. Boil for 20-25 minutes.
9.After 20 minutes, put off flame. Cool down the GULAB JAMUN keeping in room temperature for 5-6 hrs before serving.
10.Now garnish with chopped almond, pistachio. You may also wrap with silver foil paper (Burq)! Keep in refrigerator for at least an hour! Then serve chilled!  

Get More Sweets recipes - 
Rasgulla
Phirni
Rice Kheer
Parwal Ki Mithai
Kaju Katli 

Festival Special Sweets - PHIRNI

How to make Phirni

This Rice Flour Dessert - Phirni - is one of the most favourite sweet desserts on Indian festivals like Karwa Chouth, Diwali etc. 
Besides, it's very popular after meal dessert in Indian subcontinent across all sections of people. 
Easy to make and very nice to eat! Try it today! 

(More Sweets recipes - Gulab Pitha, Gokul Pitha, Rice Kheer, Palm Fruit cake )

Ingredients - 

100 gm flavored Rice flour
100 gm sugar
50 gm Khoa
1 tsp cardamom powder
5-8 gm pistachio (chopped)
25 gm cashew nut (chopped)
25 gm Almond (chopped)
25 gm raisin 
500 ml whole milk
1 tsp Rose water

Method - 

First, heat milk. Bring to boiling point. 
Add Sugar. After the sugar get dissolved, add rice flour little by little. Don't add all the rice flour at one go. Then it may form lump.
Stir continuously when adding rice flour.

When the mixture gets thicker add, rose water, cardamom powder, chopped pistachio, almond, cashew, raisin. Mix well. Put off the flame.

Let it come to room temperature, before garnishing.

When it gets cool down garnish it with dry fruits and rose petals!

Keep it in freeze for at least 2-3 hrs before serving! 
Traditionally, Phirni is served in earthen pots. Serve chilled!

See More -

Kaju Barfi 
Kheer Malpua
Dudh Puli or Kheer Puli
Patisapta

Festival Special Sweets - KAJU KATLI

How to make Kaju Katli or Kaju Burfi or Cashew nut Burfi Sweets? 

I always find it fascinating to make sweets for family and friends, specially during festive seasons! When friends, relatives visit home and all enjoy festive spirits and nice foods! 
Today, I show you the recipe of one of my favorite sweets, that I fond of since my childhood!

(See more sweets recipe - Sesame Ladoo - Ata Naru - Parwal Ki Mithai - Phirni)

At the end of Navratri, India observes Dussehra - killing of demon Ravana by Shri Ram. 
In Bengal, Dussehra or Vijaya Dashmi is observed to celebrate the end of three days Durga Puja. 
Exchange of sweets are part of it. 
Make your festivals memorable with this nice sweets!
(Don't forget to see the video for finer details)

Ingredients (for making 25-30 Kaju Katli)

1 and 1/2 cup Cashew nut
1 cup sugar
25 gm Cow Ghee (clarified Butter)
10-15 pieces Burq (silver foil)

Method -
Put the Cashew nuts in a blender or food processor. Make fine powder of the nuts. You may dry roast the Cashew a little before putting in blender.
Make a thick Sugar syrup with one cup sugar and one cup water.
When Sugar syrup becomes thicker, add Cashew powder. Stir continuously, so that no lump is formed. 
After mixing well, when it becomes little thicker, put off the flame and let it get cool and condensed.
Take a 15 inch X 12 inch butter paper, grease it with cow ghee. Spread the Cashew mix all along over it with a rolling pin. Stay it spread for another half an hour.
After half an hour, cut it into diamond shapes, with a knife. Paste Burq (Silver foil) over it.
Keep it in freeze for 8-10 days for future use or you may also serve it immediately! 

See More- 

Bengali Rasgulla
Chocolate Malpua
Coconut Ladoo

BENGALI RASGULLA RECIPE

স্পঞ্জ রসগোল্লা কীভাবে বানাবেন

	স্বাতীদি একসময় আমার অধ্যাপিকা ছিলেন। পরে ওনার সঙ্গেই একসাথে কিছুদিন কাজ করার সৌভাগ্যও হয়েছিল। এখন বয়সের পার্থক্য সত্ত্বেও উনি আমাকে বন্ধুর মতই দেখেন! ওনার স্বামী কমল দা (আর স্বাতীদি নিজেও) দরাজ মনের মানুষ। সদাহাস্যময়। ওনাদের সঙ্গ পেলে অনেক মন খারাপ অবস্থাও অনায়াসে কাটিয়ে ওঠা যায়! একদিন ওদের বাড়িতে গিয়ে দেখি, কেমন যেন গুমোট পরিবেশ! হাসিঠাট্টা, খুশিখুশি ভাবের স্বাভাবিকতার বদলে যেন মনোমালিন্যের পরিবেশ!
চিকেন রেসিপি -
চিকেন মোমো	চিকেন বিরিয়ানী
চিলি চিকেন	চিকেন রেজালা
কমল দা আমাকে দেখামাত্রই, বলে উঠলেন, "আরে এসো, তোমার কথাই ভাবছিলাম। তুমিই পারবে এটার সমাধান করতে!" এইরে! স্বামী-স্ত্রীর সমস্যার মধ্যে অন্য ব্যক্তির মাথা না গলানোই উচিত! স্বাতীদি'র দিকে তাকাতেই দেখি উনি মুচকি মুচকি হাসছেন! এবার তো আমারই ধাঁধা লেগে যাবার মত অবস্থা! ঝগড়া-ঝাঁটি হলে কেউ কী হাসে? বিজয়াদশমীর দিন কমল দা'র একদল বন্ধু এসেছিলেন, চন্ডীগড় থেকে! ওরা বাঙালি রসগোল্লা নিয়ে যেতে চান প্রত্যেকেই! কমল দা মহা উৎসাহে রসগোল্লা কিনতে বেরিয়ে পড়লেন! প্রত্যেকেকে তিনি পাঁচ কেজি করে রসগোল্লা উপহার দিতে চান! কিন্তু বিজয়া দশমীর সময় কোন দোকানদারই বিনা অর্ডারে অত রসগোল্লা একজনকে দিতে পারবেন না! প্রায় গোটা তিরিশেক দোকান ঘুরে কমল'দা মাত্র ১৫-১৬ কেজি রসগোল্লা যোগাড় করতে পেরেছেন! বন্ধুদের ট্রেন মিস হয়ে যাবে তাই আর বেশি ঘুরতে পারলেন না।
অনান্য রেসিপি -
বাংলাদেশী আতানাড়ূ	পাটিসাপটা
মালপোয়া	দুধপুলি
	বন্ধুরা রসগোল্লা পেয়ে খুশি হলেও, কমল'দা বন্ধুদের মনমতো পরিমাণে রসগোল্লা উপহার দিতে না পেরে - বেজায় বিরক্ত! বন্ধুদের সী-অফফ করতে করতেই তিনি ভেবে নিলেন আর কোনদিন ঐসব 'অকৃতজ্ঞ' দোকানের রসগোল্লা কিনবেন না! বন্ধুদের তিনি রসগোল্লা বানিয়ে পাঠাবেন! স্বাতীদিকে কিছু না-জানিয়ে পরের দিন প্রায় কুড়ি কেজি ছানা কিনে হাজির! অত ছানা দেখে স্বাতীদির চোখও ছানাবড়া! স্বাতীদি খুব চমৎকার রান্না করতে পারেন! কিন্তু উনি রসগোল্লা বানাতে পারেন না! কমল'দার ধারণা যাঁরা ভাল রান্না করতে পারে, তারা রসগোল্লা র মত একটা চমৎকার মিষ্টি বানাতে পারবেন না - এটা হতেই পারে না! আসলে অনেক ছানা দেখে স্বাতীদি নিশ্চয়ই ভয় পেয়ে বলছেন ঐসব কথা! কমল'দা-স্বাতীদি এমন মানুষ যে ওদের কোন কথায় "না" বলতে খুব খারাপ লাগে!
নিরামিষ রেসিপি -
শুক্তো	পটলের দোলমা
সর্ষে বেগুন	শাপলা পোস্ত
আমি বললাম, "ওঃ এতক্ষণে বুঝলাম! কিন্তু কমল'দা এত ছানার রসগোল্লা বানাতে তো রাত কাবার হয়ে যাবে... তাছাড়া আমি একা...একা..." এবার কমল'দা স্বভাবসিদ্ধ দরাজ গলায় বলে উঠল, "বান্দা হাজির বেগমসাহেবা, হুকুম কিজিয়ে..." এরকম মানুষকে কি "না" বলা যায়! আমার প্রয়োজনীয় কী কী লাগবে শুনে নিয়েই প্রায় ঝড়ের গতিতে বেরিয়ে গেলেন! ঘন্টাদেড়েক পর দেখি রসগোল্লা বানাবার জন্য আমার প্রয়োজনীয় জিনিষপত্রের সঙ্গে আমার হাজব্যান্ড আর বাচ্চাদেরও তুলে এনেছেন! আমাকে আশ্চর্য হওয়ার মত সুযোগ না দিয়েই বলে চললেন, "উঁহু! কোন অজুহাত.. বাচ্চারা কাঁদছে, কর্তার অফিসের ভাত... কিচ্ছু চলবে না! তুই আজ আমার রসগোল্লা-দাসী! তোর ঘর-সংসারের দায়িত্ব সব আমার!" স্বাতীদি সহ আমরা সবাই কমলদা'র এই 'স্বাভাবিকতায়' ফিরে আসায় খুব খুশি! বললাম, "কমল দা, এর থেকে অনেক কম খরচে আপনি বন্ধুদের অনেক বেশি রসগোল্লা পাঠাতে পারতেন!"
	কমলদা এবার মোক্ষম অস্ত্র প্রয়োগ করলেন, " তা, সেটা তো পারতামই! কিন্তু আমি স্বামীজির চেলা! উনি বলেছেন না 'ওঠো। জাগ্রত হও। স্বনির্ভর হও! নিজের শক্তিকে চেনো' ! আমি কি ঐ ময়রাগুলোর ভরসায় থাকব নাকি! তাছাড়া তোর মতো একটা সোনার টুকরো বোন থাকতে, সম্মান রক্ষায় আমি বাইরের লোকের দ্বারে ঘুরব! নরকেও আমার স্থান হবে না!" স্বাতীদি এতক্ষণে মুখ খুললেন, "তুমি দু' ঘন্টার মধ্যে ওকে বেগম-দাসী-বোন বানিয়ে ছাড়লে, আসলে তুমি ঠিক কোনটা ভাব বল তো!" কমল দা যেন লজ্জা পেয়ে গেলেন, "কন্যা-জায়া-জননী কি আলাদা আলাদা নাকি! একই নারীর বিভিন্ন রূপ! তোমরা না থাকলে কি আমরা জগজ্জননী দুর্গা কে পেতাম?"

সেই রসগোল্লার রেসিপিটাই আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করছি!  দেখুন এখানে -

পাদটীকাঃ -
কিছুদিন পরে, কমলদা হঠাৎ একদিন দেখি লজ্জা লজ্জা মুখে বলছেন, "বাচ্চাদের ছুটিছাটা পড়লে, চল, সবাই মিলে একবার চন্ডীগড় ঘুরে আসি!........
না, না! তোমাকে আবার রসগোল্লা বানাতে হবে না!
আমার চন্ডীগড়ের বন্ধুরা ভাবতেই পারছে না, অত মোলায়েম, স্পঞ্জী রসগোল্লা সত্যিই ঘরে বানানো সম্ভব! সারা চন্ডীগড় খুঁজেও ওরা ঐরকম রসগোল্লা যোগাড় করতে পারেনি!"
----------------------------------------------------------------------
আরও দেখুন -
বাংলাদেশী আতানাড়ূ
দুধপুলি
পাটিসাপটা
মালপোয়া

BANGLADESHI ATANARU - বাংলাদেশী আতানাড়ূ

বাংলাদেশী আতানাড়ূ

নদীমাতৃক বাংলায় যেমন মাছ খাওয়ার একটা ঐতিহাসিক পরম্পরা আছে, তেমনই কৃষিজীবি বাঙালির, শস্যজ ফসল থেকে অসাধারণ কিছু খাদ্যবস্তু তৈরি করার দক্ষতাও প্রশ্নাতীত!
ক্ষেত থেকে ফসল ঘরে তোলার মত একটা দৈনন্দিন ঘটনা নিয়ে উৎসব করার মত সৃজনশীলতা বোধহয় বাঙালির পক্ষেই সম্ভব!
সেখানেই শেষ নয়! নববর্ষ, দোল, রথযাত্রা, দূর্গাপূজা'র মত উৎসব থেকে বিয়ে, অন্নপ্রাশন, সাধ, ভাইফোঁটা, উপবীতধারণ  প্রতিটি অনুষ্ঠানেই বাঙালির স্বকীয়তা, সৃষ্টিশীলতা এবং ঐতিহ্যের নমুনা পাওয়া যায়।
পোশাক, গৃহসজ্জা থেকে চর্ব্য-চোষ্য-লেহ্য-পেয় পদ সাজিয়ে পরিবেশনের মধ্যে পাওয়া যায় চনমনে, প্রাণোচ্ছল জাতির আত্মপরিচয়!
ডালের বেসন থেকে রসালো জিলিপি হয়ে ওঠার মধ্যে স্বাদের জাদু আর সৃষ্টির কুশলীপনা থাকলেও আত্মগরিমার সদম্ভ দেখানেপনা বাঙালি স্বভাবে নেই!
কলাপাতা বা পদ্মপাতায় মুড়ে অতি সুস্বাদু পাতুরী বানানো জলভাত হলেও সেটা বিশ্বের অধিকাংশ ভোজনরসিকদের কাছে অজানা কারণ সেই মুন্সিয়ানা সবার সামনে পেশ করবার স্বভাবসুলভ ব্রীড়া!
বাঙালির অনেক পিঠাপুলি, নাড়ুমোয়া ই পৃথিবীর খাদ্যপ্রেমীদের পছন্দ হবে, যদি সেটা তাঁদের কাছে ঠিক ভাবে তুলে ধরা যায়!

যেমন, এই আতানাড়ূ! এত অত্যুৎকৃষ্ট একটা পদ সেভাবে মানুষ জানলই না! ক্ষীরের পাক করে সেটা নারকেলের নাড়ূর মধ্যে কীভাবে পাক করলে সেটা "আতানাড়ূ" হয়ে উঠবে - এটা না জানালে, যাঁরা সুখাদ্য পেতে চান, তাঁদের প্রতি অন্যায় করা হয়!
কতবার আমাদের মা-কাকিমাদের বলেছি, "তোমরা কেন এই দুর্দান্ত নাড়ূ টা কীভাবে তৈরী কর সেটা সবাইকে শেয়ার করছ না?"
ওরা বলেন, "মানুষের কি আর অত সময় আছে, ধৈর্য ধরে বসে শোনবার বা বানাবার! তার থেকে তোর বন্ধুদের জন্য নাড়ূ নিয়ে যা, খাইয়ে আয়!"
এই হচ্ছে বাঙালি! স্বভাবে ঔদার্যের সীমা নেই, আবার নিজেদের গুণপনা নিজমুখে জানাতে অপরিসীম লজ্জাবোধ!
এবার নিজে চোখেই দেখে নিন কীভাবে আমাদের এই ঐতিহ্যশালী "আতানাড়ূ" তৈরি করা হয়! 

আরও দেখুন - 
স্পঞ্জ রসগোল্লা কীভাবে বানাবেন
তালের বড়া বানাতে কী লাগে 
বাঙালির লাউ চিংড়ী
তালের ভাপা পিঠা 

How to make MALAI KULFI

Staying cool needs to Keep Your Cool. Chilled dessert is the best way to Keep Your - Cool - intact. 
So MALAI KULFI is the answer! 
Weekend home party? Birthday? or Get together?
Any occasion, anytime, anywhere serve this chill dessert and make people around you, cheered and chIlled!
Here is the recipe for you to know,  how to make MALAI KULFI! 
Stay cool, in this summer! Happy cooling! 

Ingredients 

1 Ltr whole cow milk
100-150 gm sugar
20-25 Almond (chopped)
20-25 Cashew (chopped)
8-10 Pistachois (chopped)
1 tsp cardamon powder
200 gm Mawa

Method -

Boil the milk. Reduce to half the quantity. 
Add Sugar, cardamon powder, Mawa. Mix well. 
Switch off the flame.
Bring the milk to room temperature.
Add chopped dry fruits.
If you like you may add saffron.
Mix well.

Pour into KULFI moulds. You may take either plastic moulds or Aluminium moulds. Make sure lids of your moulds must be air tight. 

You may seal the lid of the moulds with flour dough.
Keep in freezer for 6-8 hours.

Serve chilled with falooda! 

See More - 
Gajar Ka Halwa 

Cheese Baked Honey Palmyra