Pointed Gourd Sweets Recipe - Parwal Ki Mithai

North Indian sweet dishes have a distinct feature. Those sweets are basically made from Khoa or Mawa. So it stays longer, unlike Bengali Sweets, which are made of cottage cheese or paneer.

Today, I gonna show you how to make very popular North Indian Sweets "Parwal ki Mithai" or "Parwal Khirpuli". 
Your friends and relatives will definitely be pleased at Diwali or home parties having this beautiful sweets.

Ingredients -
10-12 Pointed Gourd (parwal)
250 g Mawa/Khoa 
100 g sugar (for filling)
250 g sugar (for syrup)

1 Tbsp chopped cashew 
1 Tbsp chopped raisin
1 Tbsp chopped pistachios
1 Tbsp chopped almond
1 tsp cardamom powder

10-12 cherry
10-12 silver leaves(Vark)

Method -
Wash and peel off Parwal skin. Make a 1/4 inch wide vertical slit down the length of the parwal. Remove that part to make a long hole. Remove seeds from inside. It' shall look like a hollow shell. 
Now, take 3 cups(600 ml) water, add 1/2 tsp baking soda.Boil the peeled off pointed gourd for about 8-10 minutes. After boiling done, the shells of parwal transformed to nice translucent color, drain water. keep aside. you may keep it inside refrigerator to wipe out extra moisture.
With 250 g sugar and 250 ml sugar make a thinner sugar syrup. put the parwals in it. 

Now make filling. Take 250 g mawa/khoa in a preheated pan. Add 100 g sugar. Mix well. Add chopped cashew, raisin, pistachios, almond 1 tsp cardamom powder. Stir and mix well to make a smooth paste. When done take out from flame. cool down to room temperature. 
Now, take out those Parwals from Sugar syrup. Fill in the stuffing. 

Garnish with chopped cashew, pistachios, almond and top with a cherry. Wrap each Parwal sweet with silver leaf or Vark.
Keep in refrigerator. 
Serve chilled.

See More -
Dudhpuli or Khirpuli 

Popular North Indian Sweet - Parwal ki Mithai

উত্তর ভারতীয় মিষ্টি সাধারণত ক্ষীর দিয়ে তৈরি হয় বলে অনেকদিন রাখা যায়। বাঙালি ছানার মিষ্টি বেশীদিন রাখা যায় না। আজ আমি এইরকম একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় মিষ্টি বানিয়ে দেখাব। পটলের মিষ্টি বা এর আমি নাম দিয়েছি, পটলের ক্ষীরপুলি! (নীচে ভিডিও দেখুন)

বাড়ির অনুষ্ঠানে, পার্টিতে বা দুর্গাপূজা, দিওয়ালীতে এই মিষ্টি দারুণ পছন্দ করে সবাই। আপনিও এটা বানিয়ে বন্ধুবান্ধব-আত্মীয়স্বজনদের খাইয়ে খুশী করে দিন।

কী কী লাগবে -
10-12টা পটল
250 গ্রা ক্ষোয়া ক্ষীর
100 গ্রা চিনি (পুরের জন্য)
250 গ্রা চিনি (রসের জন্য)

1 টেবিল চামচ কুঁচানো কাজু বাদাম
1 টেবিল চামচ কুঁচানো কিশমিশ
1 টেবিল চামচ কুঁচানো পেস্তা
1 টেবিল চামচ কুঁচানো আমন্ড বাদাম
1 চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

10-12 টা চেরী
10-12পাতা রুপালী তবক

কীভাবে বানাবেন -
পটল ধুয়ে ভাল করে খোসা ছাড়িয়ে, লম্বালম্বি ১/৪ ইঞ্চি চওড়া ফালি করে নিন। ভিতরের সব বীজ বের করে নিন। একটা পাত্রে, দু'কাপ মত জলে একটু বেকিং সোডা দিয়ে পটলগুলো সিদ্ধ করে নিন ৮-১০ মিনিটের মত। সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ফেলে দিন। ২৫০ গ্রা চিনি আর ২৫০মিলি জল মিশিয়ে চিনির সিরাপ বা শিরা তৈরী করে পটলগুলো তাতে ডুবিয়ে রাখুন।

এবার পুর টা তৈরী করে নিন।
কড়াই গরম করে, ২৫০গ্রা ক্ষোয়া ক্ষীর আর ১০০ গ্রা চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। এর সঙ্গে মেশান 1 টেবিল চামচ কুঁচানো কাজু বাদাম, 1 টেবিল চামচ কুঁচানো কিশমিশ, 1 টেবিল চামচ কুঁচানো পেস্তা, 1 টেবিল চামচ কুঁচানো আমন্ড বাদাম, 1 চা চামচ এলাচ গুঁড়ো। খুব ভালো করে মিশিয়ে একটা নরম পেস্ট তৈরি করুন।
চিনির সিরাপ বা শিরা থেকে পটলগুলো তুলে নিয়ে এবার একটা একটা করে পুর ভরে দিন। উপরে ছড়িয়ে দিন, কুঁচানো কাজু বাদাম, কুঁচানো পেস্তা, কুঁচানো আমন্ড বাদাম আর একটা করে চেরী।

সবশেষে, প্রতিটি মিষ্টি মুড়ে দিন রুপালী তবক দিয়ে!
ফ্রিজে রাখুন।
ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন!

আরো দেখুন -
বাংলাদেশী গোকুল পিঠা

Veg Recipe - Stuffed Parwal

Feeding children, vegetables is always an uphill task! To get a tasty way to feed vegetables to children is every mom's dream. Here is an example of such recipe which make the children, love the vegetables. Learn the tricks!

 

Ingredients - 

500 g Pointed Gourd

Pointed Gourd

for filling - 

paneer (cottage cheese)

250 g paneer (cottage cheese)
1/2 tsp cumin powder, 
1/2 tsp coriander powder

dry red chili powder, garam masala powder

1/2 tsp dry red chili powder, garam masala powder
1/2 tsp sugar, 
1/2 tsp garam masala powder
50 g cashew
1 tsp mint leaf paste
salt to taste

for curry -

bay leaf, dry red chili

2 bay leaf, dry red chili
2 dry red chili, 
1 tsp cumin seed
50 g cashew nuts
150 g onion
100 g tomato
1 tsp turmeric powder, 
1 tsp cumin powder, 
1 tsp coriander powder, 
1/2 tsp dry red chili powder, 
1/2 tsp Kashmeri red chili powder (for color)
1 tsp corn flour
2 large sized onion (sliced)
salt to taste
25 g cashew, 
25 g raisin, 
25 g poppy seeds 
25 g seasme seeds
1/2 tsp sugar 
1/2 tsp Garam masala powder
100 g whisked yogurt

Method -
First, scale off the thinner outer fibre of the pointed gourds. Cut off two pointed tips at the both ends, peel off skins, keep little skin left in between. 
Now, slit the pointed gourds horizontally with the tip of a knife. Remove the seeds from inside, make it a hollow shell.

Prepare the filling - 

Stuffed and Sealed pointed Gourd

Mix all the filling ingredients very well. divide in equal portion to fill inside the hollow shell of pointed gourd.

After filling the stuff, seal the gourds diagonally across with the help of a toothpick.

Making Curry - 
Heat oil in a pan. Deep fry onions dipped in corn flour. keep aside.
Now fry the stuffed gourds, keeping the sealed side upside, initially. Gradually, turn other side and fry well the gourds. Keep aside.

Fried onion

Pour oil in a heated pan. Saute, 2 bay leaf, 2 dry red chili, 1 tsp cumin seed and 50 g cashew nuts. 
Add onion and tomato paste. Add salt to taste, 1 tsp each, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, dry red chili powder, Kashmeri red chili powder (for color).Mix and stir.
Now add paste of 25 g cashew, 25 g raisin, 25 g poppy seeds, 25 g sesame seeds, together.
After few minutes cooking, when oil comes out add little water

Stuffed paneer Pointed Gourd curry gravy

add 1/2 tsp sugar, 1/2 tsp Garam masala powder then, add the fried pointed gourd.
Now add whisked yogurt. Yogurt must be whisked well to add in cooking, unless it get curdled. Now add fried onions.

Put lid on, cook for 4-5 minutes. 

Now get the delicious Stuffed Paneer Pointed Gourd!

See More - 

Bitter Vegetable curry-Sukto

Banana Cone Mashed Curry

Stuffed Paneer Pointed Gourd - পটলের দোলমা

পটলের দোলমা!

বাচ্চাদের সব্জি খাওয়ানো কত ঝক্কির ব্যাপার সেটা সব মায়েরাই জানেন। তাই সুস্বাদু করে রান্না করে বাচ্চাদের সব্জি খাওয়ানো সব মায়েদেরই একান্ত ইচ্ছে!
সেজন্যই আজ দেখাচ্ছি কীভাবে সুস্বাদু পটল রান্না করে বাচ্চাদের এবং পরিবারের সকলকে খাওয়াবেন।

চারজনের জন্য পটলের দোলমা বানাতে যা যা লাগবে -

Pointed Gourd

500 গ্রাম পটল

পুরের জন্য -

paneer (cottage cheese)

250 গ্রাম পনির

cumin powder, coriander powder, sugar

1/2 চা চামচ জিরা গুঁড়া
1/2 চা চামচ ধনে গুঁড়া

dry red chili powder, garam masala powder

1/2 চা চামচ শুকনো লাল মরিচ গুঁড়া
1/2 চা চামচ চিনি,
1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
50 গ্রাম কাজু
1 চা চামচ পুদিনা পাতার পেস্ট
স্বাদ মতো লবণ

কারি রান্নার জন্য -

bay leaf, dry red chili

2 তেজপাতা
2 শুকনো লাল লঙ্কা
1 চা চামচ গোটা জিরা
50 গ্রাম কাজু বাদাম
150 গ্রাম পেঁয়াজ
100 গ্রাম টমেটো
1 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
1 চা চামচ জিরা গুঁড়া
1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
1/2 চা চামচ শুকনো লাল মরিচ গুঁড়া,
1/2 চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া (রঙের জন্য)
1 চা চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
2 বড় পেঁয়াজ মাপের (লম্বা করে কাটা)
স্বাদ মতো লবণ
25 গ্রাম কাজুবাদাম
25 গ্রাম কিশমিশ
25 গ্রাম পোস্তদানা
25 গ্রাম মগজদানা
1/2 চা চামচ চিনি
1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
100 গ্রাম দই ফেটানো

পদ্ধতি -
প্রথমে, পটলের বাইরের আঁশ ছাড়িয়ে নিন। দুই দিকের মুখ দুটো কেটে নিন।
এবার ভাল করে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে, ছুরি দিয়ে লম্বালম্বি চিরে নিয়ে ভিতরের বীজগুলো বের করে দিন। দেখতে একটা ফাঁপা খোলের মত হবে।

পুর তৈরীর জন্য -

Stuffed and Sealed pointed Gourd

সবকটি পুরের উপাদান একসাথে মিশিয়ে মণ্ড তৈরী করে নিন। সমান ভাগে ভাগ করে ফাঁপা পটলের মধ্যে ভরে একটা টুথপিক দিয়ে তেরছা ভাবে গেঁথে মুখ টা আটকে দিন। দরকার হলে আর একটা টুথপিক অন্যদিকে গেঁথে দিন।

কারি রান্না -

Fried onion

একটি প্যানে তেল গরম করে, কাটা পেঁয়াজগুলো কর্ণ ফ্লাওয়ারে ডুবিয়ে বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার পুর ভরা পটল গুলো ভেজে নিন। আটকানো মুখটা প্রথমে উপর দিকে রেখে ভেজে নিয়ে, পরে ঘুরিয়ে নিয়ে ভাল করে ভেজে সরিয়ে রাখুন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে  2 তেজপাতা, 2 শুষ্ক লাল মরিচ, 1 চা চামচ গোটা জিরা ফোড়ন দিন। 50 গ্রাম কাজু বাদাম এবং পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে নেড়ে নিন। স্বাদ মতো লবণ দিন।

এবার এক চামচ করে হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, শুকনো লাল মরিচ গুঁড়া, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া (রঙ জন্য) ভাল করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
রান্না শুরুর আগে 25 গ্রাম কাজু, 25 গ্রাম কিশমিশ, 25 গ্রাম পোস্তদানা, 25 গ্রাম মগজদানা একসাথে বেটে রাখুন। এবার ওই বাটা পেস্ট মেশান।
কয়েক মিনিট রান্না করার পর, যখন তেল বেরিয়ে আসবে সামান্য জল ঢালুন।

Stuffed paneer Pointed Gourd curry gravy

তারপর 1/2 চা চামচ চিনি, 1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া মিশিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা পটলগুলো দিয়ে দিন।
এবার ফেটিয়ে রাখা দই দিয়ে দিন। রান্নায় দই সবসময় ফেটিয়ে দেবেন। নাহলে, দই ছানা ছানা হয়ে যাবে।
এরপর ভাজা পেঁয়াজগুলো মিশিয়ে দিন।

চাপা দিয়ে 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন!

ব্যস! গরম গরম সুস্বাদু পটলের দোলমা পরিবেশন করুন!

আরও দেখুন - সুস্বাদু শুক্তো , নারকেল-চিচিঙ্গা